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Bien que les bières soient produites de façon traditionnelle et naturelle, en 1990, la brasserie Dupont a souhaité franchir un pas supplémentaire en brassant une bière répondant aux normes de l'hygiène biologique, c'est-à-dire :
- utilisation exclusive de matières premières certifiées biologiques. Chaque transaction commerciale est accompagnée d'un certificat biologique officiel permettant le suivi des ingrédients du producteur au transformateur ;
- transformation des matières premières en n'utilisant aucun additif chimique, tant dans la conservation que dans l'élaboration de la production placée sous mention biologique.
Ces exigences sont formulées dans les règlements CEE 834/2007 et 889/2008 relatifs à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques.
La production biologique est contrôlée par CERTISYS, organisme de contrôle reconnu par le Ministère de l'Agriculture, et porte le label BIOGARANTIE®.
Le schéma de production, traditionnel et naturel, s'accorde très bien à ces exigences, les bières refermentées en bouteille ne nécessitant aucun additif chimique pour leur conservation.
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